“鋼鐵臂膀”揮舞出“舌尖上的未來”

在日前於北京舉辦的2025世界機器人大會現場，機器人咖啡館前排起了長龍。只見一位女士在屏幕上依次點擊“美式”“標準糖”“標準冰”等選項並掃碼付款後，多條機械臂便同時忙碌起來，放杯、加水、加冰、蓋杯蓋……整個過程一氣呵成。排隊的顧客紛紛探頭觀看，眼中滿是驚奇與期待。今年的世界機器人大會上，中國自主研發的食品加工機器人集群精彩亮相，這些精準協作的“鋼鐵臂膀”，生動展現了中國食品製造向智慧化、自動化轉型的最新成果。

機器人“大廚”幫餐企降本增效

今年的世界機器人大會專門設置了會客廳，會客廳外排隊等候入場的觀眾隊伍繞了幾道彎，不少家長都帶着孩子一起參觀。“帶着孩子一起來看看如今機器人的‘黑科技’。”市民黃沙抱起4歲的孩子，挨個兒跟會客廳裏的機器人合影留念。

機械臂正在給包裝袋貼標籤

在會客廳的機器人主題餐廳“機器人焰究所”裏，機械臂“酒保”引得人群駐足。各色酒液通過透明管道注入杯中，現場觀眾通過平板顯示器點選飲品後，機械臂便精準抓取不同基酒、果汁，以最優的路徑和角度完成搖和、攪拌或直調。儘管一杯15度的尼格羅尼售價高達48元，但仍吸引了不少觀眾頻頻下單。可樂機器人、飲料機器人、薯條機器人等正在製作的“賽博美食”也讓人目不暇接，展現出“機”智生活的新圖景。

伴隨着刺啦一聲，由橡鹿科技美膳獅小鋼炮2K製作的滑蛋蝦仁新鮮出鍋。小炒黃牛肉、辣子雞、蘆筍百合、拔絲地瓜等多道菜品引得觀眾紛紛拿出手機拍照，這些“色、香、味俱全”的佳肴，成為了展位絕佳的“引流利器”。“機器人+菜譜程序+後廚智慧管理系統的交付閉環模式，能實現‘餐飲經營者、消費者、廚師’三者利益共贏，一方面幫助現炒餐飲商家降本增效、規模擴張，另一方面保障消費者吃上新鮮現炒的食物，同時減輕廚師的負擔，讓廚師工作更體面。”橡鹿機器人總裁辦總監李朝陽介紹道。

不遠處，幾位小朋友正圍在煎餅果子機器前等待，只見金黃的雞蛋在圓盤上均勻攤開，隨後加料、折餅、裝袋，全流程和人工製作相差無幾。“我們已經在北京放置了20幾台機器，平均日流水額能達2000元，我們有專門的渠道負責配送麵粉等配料，以保障食品安全。”北京大虎智源科技有限公司創始人胡文濤介紹道。機器不僅可以24小時連續工作，還能確保每一份餐點的風味、溫度、呈現方式都達到設定標準。

從炫技展示到進入車間協作生産

如果説前台的餐飲機器人是聚光燈下的明星，那麼在流水線上不知疲倦工作的機器人，則是支撐龐大食品工業高效運轉的“隱形冠軍”。

大會上，一條模擬生産線正在運轉：人行視覺檢測機器人宛如擁有“鷹眼”，高速攝像頭迅速掃描傳送帶上的物品，檢測到設定好的“目標”後，再用“手”輕巧地將其精準放入盒中指定卡位。另一邊，高速機械臂化身“貼標快手”，將一張張標籤精準、平整地貼附在紙袋上，再用“手指”貼心地撫平。“在食品安全與法規遵從性要求極高的當下，自動化與智慧化並非選擇題，而是必答題。”展位負責人介紹道“，機器人不僅能提高效率和節省人力，更重要的是實現了全流程可追溯的‘零接觸’生産，最大限度降低了相關的污染風險，確保了標籤信息的準確無誤。這對於嬰幼兒配方奶粉、保健食品等嚴監管領域尤為關鍵。”

從做得出到用起來，今年參展的企業也從概念導向轉向了工程導向，從炫技展示走向了真實場景應用。

銀河通用的Galbot面對多層堆疊且無二維碼或標籤輔助定位的料箱，能夠完全依靠視覺感知，自主識別箱體位置與形態，並智慧規劃搬運動作。只見Galbot靈活地先用一隻手拉開堆疊間隙，再用雙手協同搬運，展現出高度自主的動作規劃與執行能力。

在“小鹿機器人便利店”，面對密集陳列、多樣SKU及多變包裝形態的商超環境，機器人展現出卓越的識別與抓取能力，能夠快速、精準地定位目標商品，完成穩定高效的取送操作，整個過程無需遙控。

星塵智慧機器人則強調其産品“能幹活、會幹活”。只見純白色的AstribotS1在料理台上精準地將紙盒中的牛奶倒入玻璃杯中，再將蘋果、麵包、蔬菜沙拉整齊放置在托盤上，一份營養豐富的早餐便新鮮“出爐”了。

從車間協作、零售場景到家庭服務，我國的機器人産業正經歷一場從“驗證期”邁向“交付期”的系統性躍遷。工業和信息化部副部長辛國斌介紹，自2015年首屆世界機器人大會舉辦以來，全球機器人産業實現了飛躍式發展，智慧水平加速提升、應用邊界加速拓展、創新要素加速匯聚，機器人正成為發展新質生産力和塑造新型智慧生活的重要驅動力量。

農業機器人護航“最初一公里”

機器人技術對食品産業的革新，正悄然延伸至田間地頭。在農業機器人專區，針對高價值、高損耗果蔬的智慧採摘解決方案，成為備受關注的焦點。

由北京市農林科學院智慧裝備技術研究中心研製的果園多臂採摘機器人靜立在模擬果園環境中，多自由度的機械臂能透過枝葉遮擋，精準識別果實的位置及朝向，末端特製的柔性抓取器輕柔包裹果實，通過精準的旋轉或扭動將其無損摘下。“這款機器最高可以採摘到2.5米高的果樹，針對當前勞動力老齡化問題，可有效保障用工安全。”北京市農林科學院農業機器人實驗室主任馮青春指出，“果蔬採摘是勞動密集且自動化難度極高的環節之一。當前採摘機器人視覺識別精度的提升、靈巧操作技術的突破以及整機成本的下探，讓我們看到了大規模應用的曙光。這不僅關乎效率與成本，更是保障國家‘菜籃子’‘果盤子’穩定供應、提升農産品國際競爭力的戰略支撐點。”

在更具挑戰性的草莓採摘領域，機器人技術同樣取得了關鍵突破。一款草莓採摘機器人已實現雙臂連續採摘作業。其“剛柔耦合吞咽折斷式”採摘技術使損傷率與人工相當，且容錯率高，還支持24小時作業，能有效減少過熟損失和微生物污染。目前，該款機器人已在北京市海淀區示範基地投入使用，推動了草莓産業的智慧化升級。

在成都具身智慧場景體驗館中，新都綠控農業服務有限公司攜旗下的農作物巡檢機器人參展。這一巡檢機器人在巡查過程中，可通過攝像頭自主識別病害、蟲害等，並主動聚焦農作物受損部位。巡檢結束後，它會在後台生成一份報告，進行分析預警並給出指導建議。

“過去農民靠經驗，現在靠數據。”展台負責人介紹，當玉米、水稻、西紅柿、油菜等農作物生病時，僅需一台機器人“保安”，就能快速分析病因並給出詳細報告，多種農作物常見病都能輕鬆應對。

根據農業農村部最新數據，去年，中國農業機器人市場規模達128億元，同比增長67%，預計今年將突破200億元。當傳統農人還在與烈日、蟲害頑強抗爭時，這群“鋼鐵新農夫”已憑藉算法和傳感器重構了農業生産的新範式。