Un restaurante en Río está que arde para los Juegos Olímpicos

08-08-2016 09:02

Reportaje especial :　Juegos Olímpicos de Río de Janeiro 2016

Mientras los Juegos Olímpicos se desarrolla en Río de Janeiro, los restaurantes de la ciudad se ponen a punto para dar servicio a una multitud de visitantes hambrientos.

La ciudad les ofrece un amplio abanico de restaurantes gourmet entre los que elegir.

Un restaurante en Río está que arde para los Juegos Olímpicos

Sin embargo, uno de ellos está acaparando la atención por su estilo relajado y la extravagante presentación de sus platos.

Es una atracción turística poco usual, pero es que el restaurante en sí es poco usual.

El restaurante Lasai de Río ha sido galardonado con "el premio a la mejor incorporación" en los premios a los mejores restarunates de Latinoamérica 2015.

Este restaurante sólo sirve cenas y tiene un menú con dos opciones.

En la primera, los clientes pueden elegir los platos, mientras que en la segunda han de elegir entre 9 opciones divididas en tres fases: aperitivo, plato principal y postre.

Uno de los platos principales más conocidos es el de ñame blanco con leche de coco y yema de huevo (los cuales provienen de la granja del propio Rafa a las afueras de Río), al que le acompaña carne de ternera seca marinada.
 
Luiza Fecarotta, crítica culinaria, dice: "Aunque no puedo decir que sea cocina brasileña verdadera, sí que son platos brasileños hechos con ingredientes de Brasil. El crítico culinario de Sao Paulo Josimar Mello los ha englobado en el término que él mismo acuñó, "Cocina Bossa Nova": platos con influencias del extranjero pero que conservan el sabor intenso original de los ingredientes locales."

Tres veces por semana, Costa e Silva va a los mercados de comida orgánica de Río en busca de los ingredientes.

A las 10 de la mañana, Costa e Silva va de camino de vuelta a Lasai, llevando consigo los ingredientes que cuidadosamente ha elegido.

Malena Cardile, mujer de Rafa y socia de negocios, dice: "Creo que este es el momento de máxima inspiración de Rafa, cuando tiene frente a sí los ingredientes en el mercado, ya que son estos los que definirán el menú. Va de puesto en puesto pensando, hablando con los agricultores quienes le dan información, y es aquí donde empieza a crear y elaborar los platos de la semana."

Entrada la tarde, Cardiel se encarga del comedor del Lasai mientras Costa e Silva dirige a su equipo de 9 cocineros, muchos de ellos aprendices de chef que vienen de todas las partes del mundo.

Rafa Costa e Silva, chef de restaurante Lasai, dice: "Nos llegan un montón de currículos de gente de todas las partes del mundo. Hacen lo mismo que yo hice cuando era joven, viajar por el mundo trabajando y aprendiendo."

El chef afirma que también él aprende de sus alumnos, que vienen de sitios tan lejanos como Grecia, España y Francia.

Paul Albert, cocinero, dice: "Es verdad que el trabajo de Rafa es muy interesante, ya que no cocina mucho los ingredientes que utiliza, de tal manera que cuando son servidos en el plato conservan su frescura, como si aún estuvieran vivos. Esto mejora el producto final que llega al comedor."

Para postre, una tabla con tres tipos de quesos brasileños y dos postres de frutas exóticas, todo ello seguido con un helado especial.

Otra opción es el helado de pistacho en salsa de plátano con pastel de mandarina, lo cual sin duda endulzará la experiencia de los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro.

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